รีวิว ของฝากเชียงใหม่ กำลังจะพาทุกคนไปสำรวจจังหวัดเชียงใหม่ อย่างที่ทราบกันดีว่าจังหวัดเชียงใหม่อยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทย เป็นจังหวัดที่เรียกได้ว่าโด่งดังไปทั่วประเทศ ด้วยเอกลักษณ์ที่โดดเด่น มีกลิ่นอายล้านนา มีสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่หลากหลาย เช่น วัดพระธาตุดอยสุเทพ วัดพระธาตุดอยคำ วัดอุโมงค์ หรือถนนคนเดินท่าแพ เป็นต้น ที่สำคัญมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงามมากมาย เช่น มอญ แจ่ม อำเภอแม่ริม หรือเชียงดาว อำเภอเชียงดาว ทำให้จังหวัดเชียงใหม่เป็นจังหวัดอันดับ 1 ที่มีนักท่องเที่ยวมาเยือนมากที่สุดในภาคเหนือ
หากพูดถึงการท่องเที่ยว ของที่ระลึกก็ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ถือเป็นมารยาทในการมอบให้แก่ผู้ใหญ่หรือเพื่อนสนิท ของที่ระลึกส่วนใหญ่เป็นของท้องถิ่น สินค้า OTOP หรือของที่หาได้ง่ายในจังหวัดนั้น มีให้เลือกมากมายทั้งของกิน ของใช้ ของฝากหรือของฝาก
รีวิว ของฝากเชียงใหม่ 1. แคบหมู
รีวิว ของฝากเชียงใหม่ “ แคบ” ในภาษาถิ่นเหนือหมายถึงไขมันสัตว์ที่ทอดเพื่อเอาน้ำมันออก จนเหลือเพียงความกรุบกรอบ ตามธรรมเนียม เปลือกหมูจากเมืองกรุงจะถูกปั้นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นรูปยาว มีเครื่องหมายบั้งตรงกลางแล้วหมักในน้ำมันข้ามคืน จากนั้นทอดจนเหลืองกรอบ ต่อมาได้มีการคิดค้นสูตรให้มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรับให้เป็นแบบมันๆ แบบไม่ติดมัน หรือแบบมันล้วนก็ได้ นิยมรับประทานกับน้ำพริกหนุ่มหรือรับประทานกับเส้นหมี่
จุดเด่นที่ทำให้เปลือกหมูเป็นเอกลักษณ์ของเชียงใหม่คือมีความอร่อย กรอบ นุ่ม และพิถีพิถันในการทำ จากขั้นตอนการตัดจะต้องมีความบางในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อควบคุมไฟระหว่างทอด ส่วนสูตรการทำให้พอง กรอบ ก็ขึ้นอยู่กับมรดกที่แต่ละตระกูลมี จึงไม่น่าแปลกใจที่เปลือกหมูเชียงใหม่จะโด่งดังไปทั่วประเทศ
2. ไส้อั่ว
ถ้าพูดถึงจังหวัดเชียงใหม่เชื่อว่าใครๆก็ต้องนึกถึงสายอ้วกอย่างแน่นอน ด้วยเอกลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ กินที่ไหนก็ไม่เท่ากินที่เชียงใหม่ ไส้อั่วถือว่าอร่อย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์และไขมันที่ต้องผสมให้เข้ากัน จนได้สัดส่วนที่เหมาะสม เพราะถ้าใส่เนื้อมากเกินไปจะทำให้เนื้อเหนียวไม่อร่อย ใส่มากเกินไปจะทำให้มันเยิ้ม เครื่องแกงที่ใช้ก็สำคัญเช่นกัน ต้องเป็นพริกแกงที่โขลกจนได้รสชาติกลมกล่อม เผ็ดมากเผ็ดน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แล้วยัดใส่ไส้หมู
แต่ปัจจุบันหลายร้านใช้ไส้เทียมแทน เพราะเมื่อย่างหรือทอดจะไม่แตกหักง่ายเหมือนไส้หมูจริงๆ ไส้กรอกที่ขายมีหลากหลายสูตรให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นสูตรเผ็ดน้อย สูตรเผ็ดมาก หรือสูตรมันน้อย ร้านอาหารที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เรียกได้ว่าไม่ต้องไปถึงเชียงใหม่ถึงจะอร่อยแบบต้นตำรับได้เลยทีเดียว เหมือนเชียงใหม่ถูกพามาให้คุณแล้ว
3. หมูยอเชียงใหม่
นอกจากไส้กรอกหมูอุบลชื่อดังแล้ว ไส้กรอกหมูเชียงใหม่ ก็ถือว่ามีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ด้วยสูตรลับเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร ทำให้ไส้กรอกหมูเชียงใหม่นุ่มเด้งอร่อย นำไปทำเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอกหมูทอด ยำไส้กรอกหมู ไส้กรอกหมูต้ม หรือผัดเป็นเมนูต่างๆ เรียกได้ว่าเป็นของดั้งเดิมมานานกว่าหลายสิบปีแล้ว เมื่อก่อนมีแต่ไส้กรอกหมูรสดั้งเดิม
แต่ตอนนี้มีการปรับสูตรให้น่ารับประทานมากขึ้นสำหรับคนไทย ทั้งสูตรพริกไทยดำ สูตรเห็ดหอม สูตรพริกตานก สูตรใส้อั้ว สูตรสาหร่าย หรือสูตรพริกกะเพราก็มีให้เลือกเช่นกัน เรียกได้ว่าใครมาเชียงใหม่ก็ต้องหยิบไส้กรอกหมูสองแท่งไปเป็นของฝาก แต่สำหรับใครที่ไม่มีเวลาไปเที่ยวก็อย่าเพิ่งท้อใจนะครับ เพราะวันนี้เราได้รวบรวมร้านไส้กรอกหมูที่ดีที่สุดและดังที่สุดในเชียงใหม่ พร้อมให้บริการทุกท่านที่เดียวกัน
4. น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารล้านนาที่ใครได้ยินชื่อต้องนึกถึงในภาคเหนือของประเทศไทย น้ำพริกหนุ่มจึงแสดงถึงเอกลักษณ์ของเชียงใหม่ได้เป็นอย่างดี หาซื้อได้ที่เชียงใหม่และจังหวัดใกล้เคียง มักรับประทานกับเนื้อหมู ผัก และข้าวเหนียว ที่เรียกน้ำพริกหนุ่มก็เพราะพริกที่ใช้ทำนั่นเอง มีชื่อพันธุ์ว่า ‘พันธุ์อ่อน’ คุณสมบัติเด่นของพริกหนุ่มคือ ไม่ว่าพริกหนุ่มหรือพริกหนุ่มก็ยังเขียวไม่เปลี่ยนแปลง จัดเวลาทำน้ำพริก คุณจะได้สีที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ ไปในทิศทางเดียวกัน
ในส่วนของความเผ็ดนั้นเรียกได้ว่าน้อยกว่าน้ำพริกหลายจุดเลยทีเดียว หลายคนอาจจะคิดว่าการทำน้ำพริกเป็นเรื่องยาก แต่จริงๆแล้วมันไม่ยากอย่างที่คิด เพราะเครื่องปรุงรสและส่วนผสมหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป ส่วนผสมหลักของน้ำพริกหนุ่มคือพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง เกลือ และน้ำปลา ส่วนวิธีทำขั้นตอนแรกคือการเผาพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมจนสุก จากนั้นลอกผิวออกให้หมด แล้วโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ก็เป็นอันเสร็จ เรียกได้ว่าถึงเชียงใหม่แล้ว ต้องไม่พลาดซื้อน้ำพริกหนุ่มกลับบ้านเป็นของฝาก
5. ข้าวแต๋น
ข้าวแตน หรือในบางพื้นที่เรียกว่า เขาพอง หรือ ขนมยางเลด เป็นขนมโบราณของชาวบ้านทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ นิยมรับประทานในช่วงสงกรานต์ งานปอยลูกแก้วและงานปอยหลวง ข้าวตาลมีรสชาติหวาน หอม กรอบ อร่อย มีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมของชาวเหนือที่กินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก เมื่อชาวบ้านกินข้าวเหนียวที่เหลือก็รู้สึกเศร้าใจ ดังนั้นจึงผ่านกระบวนการถนอมอาหารโดยการกดข้าวเหนียวลงในพิมพ์กลม แล้วตากแดดจนแห้ง จะทำให้สามารถเก็บได้นานหลายเดือน
เมื่อคุณอยากเอาออกมากิน.. ข้าวเหนียวแห้งจะถูกนำออกมาทอด และราดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว หรือโรยหน้าด้วยหมูหยอง ปลาแห้ง และธัญพืชต่างๆ เรียกได้ว่าแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละบ้าน ส่วนข้าวแตนน้ำแตงโมนั้นจะมีการเติมน้ำแตงโมผสมกับข้าวเหนียวก่อนนำไปตากแห้ง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานให้อร่อยยิ่งขึ้น